Nos produits de saisons

Chaque saison apporte son lot de trésors marins. Nous sélectionnons pour vous les meilleurs produits disponibles selon les périodes de pêche et les arrivages du moment. Poissons, coquillages, crustacés ou préparations maison : tout est choisi avec soin pour garantir fraîcheur, qualité et saveur.

Vous trouverez ici une sélection régulièrement mise à jour, avec des produits disponibles uniquement lorsque la nature le permet. Pour garantir le goût, le respect des cycles de reproduction et une pêche responsable.

Nos poissons de saisons

  • Thon rouge

    Poisson d’exception à la chair rouge intense, le thon rouge est prisé pour son goût puissant et sa texture fondante. Idéal cru en sashimi, mi-cuit à la plancha ou snacké en pavé

  • Saumon

    Poisson noble à la chair fondante et savoureuse, le saumon est idéal aussi bien cru qu’à la cuisson. Disponible entier, en filet ou en pavé, il s’adapte à toutes vos envies gourmandes.

  • Sole

    Poisson plat prisé pour sa finesse, la sole offre une chair blanche, tendre et savoureuse. Idéale entière ou en filet, elle se prête parfaitement aux cuissons douces comme la meunière ou la vapeur.

  • Bar

    Poisson fin à la chair blanche et délicate, le bar (ou loup de mer) se déguste entier au four, en filet à la poêle ou en croûte de sel pour révéler toute sa saveur.

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Nos fruits de mers de saisons

  • Oursin de Galice

    Récoltés sur les côtes sauvages de Galice, ces oursins sont réputés pour leur goût iodé puissant et leur corail généreux. Idéals en dégustation nature, ils raviront les amateurs de saveurs marines authentiques.

  • Coquille St-Jacques

    Délicate et raffinée, la coquille Saint-Jacques est un incontournable des tables gourmandes. Sa noix, tendre et légèrement sucrée, se prête à toutes les cuissons : poêlée, gratinée, en carpaccio ou en brochette.

  • Crevette

    Savoureuse et charnue, la crevette de Madagascar séduit par sa finesse et son goût légèrement sucré. Parfaite grillée, sautée à l’ail ou simplement en salade.

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Un service évènementiel sur mesure

Chez Nouvelle Vague, votre poissonnier de confiance à Boulogne-Billancourt, nous ne nous contentons pas de vous proposer des produits d’exception : nous vous accompagnons aussi dans vos moments importants, qu’ils soient privés ou professionnels.

Intéressé(e) ? Contactez-nous

Envie de vous faire plaisir ou d’impressionner vos invités ? Nous réalisons des plateaux de fruits de mer personnalisés, composés selon vos envies et la saison : huîtres, crevettes, bulots, tourteaux, langoustines, palourdes, oursins…

Disponibles en différentes tailles, nos plateaux sont prêts à déguster et peuvent être accompagnés de sauces, citron et pain de seigle sur demande. La fraîcheur, la qualité et la présentation sont toujours au rendez-vous.

Nous proposons également un service de fourniture et préparation de produits de poissonnerie pour toutes sortes d’événements : Mariage, Baptêmes, Anniversaires, Réceptions privées, Cocktails d'entreprises

Nous travaillons avec soin et réactivité pour vous garantir une prestation clé en main :

  • Sélection des produits les plus adaptés
  • Préparation pour une livraison prêt à cuir, voir à déguster !
  • La possibilité de livrer selon le besoin

Vous organisez un événement ? Une envie d’un plateau de fruits de mer à partager ?

N’hésitez pas à nous contacter dès maintenant pour discuter de votre projet et obtenir un devis personnalisé.

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